Parmentier aux lentilles

Voici une recette de parmentier aux lentilles, une alternative végétarienne au traditionnel parmentier de viande :

Ingrédients :

• 400 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de paprika
• 1,2 kg de pommes de terre
• 30 g de beurre
• 10 cl de lait
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez en petits dés l’oignon, les gousses d’ail, les carottes et les branches de céleri.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez les lentilles dans la cocotte et recouvrez-les d’eau.
4. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, le thym et le paprika. Mélangez bien le tout.
5. Faites cuire les lentilles pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. Pendant la cuisson des lentilles, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
7. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et ajoutez le beurre et le lait. Écrasez-les à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Dans un plat allant au four, disposez une couche de lentilles, puis une couche de purée de pommes de terre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
10. Enfournez le plat pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
11. Servez chaud.

Ce parmentier aux lentilles est une recette savoureuse et nourrissante qui conviendra parfaitement aux végétariens et aux amateurs de cuisine végétale. Les lentilles apportent une texture fondante et une saveur légèrement sucrée, tandis que la purée de pommes de terre apporte une touche crémeuse. Ce plat peut être accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.