Framboisier

Le framboisier est un célèbre dessert français composé d’une génoise légère, de crème mousseline à la vanille et de framboises fraîches. Voici une recette pour réaliser un délicieux framboisier :

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 125g de sucre en poudre
• 125g de farine

Pour la crème mousseline :

• 500ml de lait
• 125g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 50g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 250g de beurre mou

Pour la garniture :

• 500g de framboises fraîches

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pour la génoise, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
4. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
5. Enfournez la génoise pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à l’intérieur.
6. Laissez refroidir la génoise avant de la couper en deux dans le sens de la hauteur.
7. Pour la crème mousseline, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
8. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
9. Versez le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant rapidement.
10. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
11. Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir la crème.
12. Dans un saladier, fouettez le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse.
13. Ajoutez la crème pâtissière refroidie petit à petit en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une crème mousseline légère et onctueuse.
14. Pour le montage, disposez une moitié de génoise sur un plat de service, puis étalez une couche de crème mousseline sur le dessus.
15. Ajoutez une couche de framboises fraîches, puis recouvrez de crème mousseline.
16. Posez l’autre moitié de génoise sur le dessus, et recouvrez-la de crème mousseline.
17. Décorez le framboisier avec des framboises fraîches sur le dessus et sur les côtés.
18. Laissez reposer le framboisier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.

Le framboisier est un dessert frais et léger qui est parfait pour les occasions spéciales ou pour les repas d’été.